Régime strict d'allergie aux adultes

Les petits enfants sont plus souvent confrontés à ce problème que les adultes, mais le principe du traitement est le même pour toutes les catégories d'âge - en plus de prendre des antihistaminiques, vous devez suivre un régime. Un grand nombre de restrictions strictes sur les allergies alimentaires est le moyen le plus fiable pour aider rapidement le corps, et dans certaines situations, c'est également une mesure diagnostique pour aider à identifier un irritant..

Qu'est-ce qu'un régime strict pour les allergies

Une violation de l'assimilation des aliments, dans laquelle la protéine entrante est reconnue comme un agent étranger, de sorte que le corps commence à produire des anticorps contre elle - une telle définition de l'allergie alimentaire est donnée par les médecins. Les baies, les céréales et même les pommes peuvent être irritantes. L'exception est le sel et le sucre, mais ils sont également soumis à une interdiction stricte d'exacerbation d'une réaction allergique, car ils irritent la muqueuse intestinale. Grâce à un régime strict:

• la condition s'améliore pendant l'exacerbation;
• le risque de rechute est réduit;
• la charge sur le tube digestif est réduite;
• les toxines qui s'accumulent à la suite de la lutte des anticorps contre les "agents étrangers" sont éliminées;
• le besoin d'antihistaminiques est réduit;
• un allergène spécifique est détecté (s'il est inconnu).

Un menu spécial pour les personnes allergiques, ce qui implique l'exclusion des aliments dangereux, avec des allergies, apporte de nombreux avantages, même à titre de mesure diagnostique, mais le régime alimentaire ne peut pas être le seul moyen d'éliminer le problème. La correction nutritionnelle ne remplace pas la prise d'antihistaminiques et d'autres méthodes thérapeutiques prescrites par un médecin sur la base de tests.

Des principes

Un régime strict pour les allergies doit être strictement observé, car dans certaines situations, même la vie du patient peut en dépendre: une réponse immunitaire déformée se manifeste non seulement par des éruptions cutanées et une inflammation avec des troubles intestinaux, mais aussi une suffocation. Une réaction anaphylactique peut entraîner la mort. Pour cette raison, il est important de vous familiariser avec les grands principes d'un régime thérapeutique:

• Limitez la quantité de sel à 6 g / jour.
• Les aliments doivent subir un traitement thermique, mais la friture est interdite: le menu ne contient que des mijotés, cuits, bouillis, cuits à la vapeur. Après avoir éliminé les symptômes d'exacerbation, vous pouvez préparer des salades à partir de fruits ou légumes frais.
• La nutrition pour les allergies est fractionnée, les repas - jusqu'à 8 fois par jour, également pour réduire la charge sur le tractus gastro-intestinal. De petites portions aident également à surveiller la réaction aux aliments et à prévenir une éventuelle rechute (plus il y aura d'allergènes à manger, plus la condition sera mauvaise).
• La cuisson doit être effectuée indépendamment, et non à partir des plats cuisinés, afin de ne pas avoir de doutes sur la composition des aliments..
• Additifs alimentaires, colorants, conservateurs, sauces, mayonnaise sous la stricte interdiction de toute allergie alimentaire.
• L'introduction de nouveaux produits alimentaires nécessite une comptabilité stricte: commencez par de petites doses et assurez-vous de décrire la réaction dans le journal alimentaire. Si possible, testez sous la supervision d'une famille ou d'un médecin.
• Étudiez soigneusement les formulations des produits d'usine pour éliminer les traces d'allergènes. N'achetez pas de viande et de poisson hachés.

Types de régimes de base

Les médecins disent que non seulement les allergies alimentaires nécessitent une révision du menu: une réaction négative aux médicaments doit également atténuer l'état du patient en supprimant certains aliments du régime alimentaire. La gravité de l'état du patient joue également un rôle dans l'élaboration d'un plan nutritionnel. Sur cette base, les spécialistes ont développé 2 types de régimes stricts:

• Basique ou non spécifique. Ils sont prescrits pendant la période d'exacerbation, ou lorsque l'allergène exact est inconnu, afin de réduire la charge de digestion, d'affaiblir les symptômes négatifs.
• Élimination ou spécifique. Ils sont sélectionnés selon un stimulus spécifique, suggèrent son élimination complète du plan nutritionnel, ils peuvent donc également être utilisés en période aiguë. Ils aident également à comprendre la réaction exacte du corps, la possibilité de remplacer un irritant alimentaire causal par un faible allergène.

Non spécifique

Les 1 à 2 premiers jours, il est conseillé de mourir de faim si vous avez une réaction allergique aux aliments et si l'irritant est inconnu. À ce moment, vous pouvez boire de l'eau propre (1,5 litre par jour pour les adultes, 1 litre pour les nourrissons), de l'eau minérale non gazéifiée, du thé à faible infusion. Après avoir prescrit un régime hypoallergénique strict, le menu est basé sur des produits qui ne provoquent pas de réponse immunitaire négative brillante:

• sarrasin et flocons d'avoine (bouillis dans l'eau);
• pain de blé (1-2 grade, hier), chapelure;
• soupes de légumes (vous pouvez ajouter les céréales spécifiées);
• bouillon de rose sauvage, compotes de fruits secs non sucrées.

Un tel régime hypoallergénique strict est observé jusqu'à 5 jours, pendant lesquels les manifestations d'exacerbation doivent disparaître afin de transférer le patient vers un régime plus varié. Les légumes et les fruits sont introduits en grande quantité, mais progressivement, en particulier ceux qui sont moyens et hautement allergènes. La réponse à chaque nouvel élément de menu est soigneusement surveillée..

Élimination

Un régime strict spécifique est indiqué pour les personnes qui ont connu l'irritant exact. Dans le menu, vous obtenez non seulement lui, mais tout ce qui a une structure similaire: les sources d'allergènes croisés. Le pourcentage de contenu dans les plats ne joue aucun rôle. De plus, du régime, éliminer:

• Amplificateurs d'allergénicité de tout aliment (irritants des muqueuses): bouillons riches et forts, épices, sucre, sel, vinaigre, moutarde, raifort.
• Aliments hautement allergènes: chocolat (et tout ce qui contient du cacao), café, miel, agrumes, poisson.

Le menu d'un régime d'élimination stricte est important à former avec l'ajout de produits entérosorbants - sources de fibres, qui aident à soulager rapidement l'état d'une personne en éliminant les toxines. Le son, les céréales (de préférence les grains entiers - pas le son), les légumes, les fruits sont introduits dans l'alimentation quotidienne, et les plats doivent être cuits à l'étuvée ou bouillie. Avec un régime d'élimination correctement sélectionné, après 3-4 jours, les symptômes d'allergies disparaissent. Des restrictions nutritionnelles strictes sont observées pendant 2 semaines. Quelques nuances supplémentaires:

• Avec une réaction saisonnière, vous devez suivre un régime strict pendant toute la période de dépoussiérage actif de l'allergène.
• Si la réponse immunitaire négative du corps n'est pas saisonnière, le régime d'élimination est prescrit pendant 10 à 15 jours, pendant que la personne suit un traitement. Dans de rares cas, les interdictions strictes durent toute la vie.

Types de produits en fonction de leur teneur en allergènes

Si une personne est confrontée pour la première fois à une réaction négative aux aliments et ne peut pas déterminer exactement quel produit est dangereux pour elle, le régime est basé sur l'exclusion complète des irritants puissants potentiels. Selon la concentration d'allergènes, les produits sont répartis en:

• Très actif: noix, fèves de cacao (et leurs dérivés), café, miel, œufs, blé, champignons, fruits de mer, poisson, vinaigre, épices, pâtisseries, agrumes, volaille (sauf la dinde, le poulet), mangues, ananas, fraises, aubergine, tomates, radis, melon, lait (et ses dérivés), mayonnaise, charcuterie, moutarde, raifort.
• Moyen-actif: boeuf, poulet, pommes de terre, sarrasin, gruau d'avoine et de riz, légumineuses (soja, pois, haricots), betteraves, navets, cassis, cynorhodons, airelles rouges, bleuets, canneberges, cerises.
• Faible activité: produits laitiers, millet, orge perlé, maïs, dinde, lapin, agneau maigre et porc, chou (chou-fleur, brocoli, chou blanc), courgette, aneth, persil, poires, pommes, cerises, prunes, groseilles (blanc, rouge).

Menu Régime Allergies Adultes

Même les restrictions alimentaires les plus sévères ne parlent pas d'une mauvaise alimentation: après avoir éliminé les principaux allergènes (et dans certaines situations les secondaires), une personne ne perd pas l'occasion de manger variée et savoureuse. Un point important dans l'alimentation est la prise en compte des réactions croisées:

• Si vous êtes allergique aux noix, il est conseillé d'exclure du sarrasin, du riz et de la farine d'avoine, du sésame, du pavot, de la mangue, du kiwi du régime.
• Si vous êtes allergique aux arachides, les tomates, le soja, les pois verts et les fruits à gros grains (abricot, prune, nectarine, etc.) peuvent être dangereux..

La nécessité d'un régime strict pour les allergies aux médicaments est contestée par certains médecins, mais si la condition est grave, il est logique pour une courte période de passer à un régime hypoallergénique non spécifique ou de suivre l'une de ces options:

• Allergie à l'aspirine: rejet strict des baies, agrumes, melons, pêches, prunes, poivrons, tomates, pommes de terre, concombres.
• Allergie aux antibiotiques: suppression du menu des noix, fromage, fraises, champignons, raisins, fruits de mer, œufs, plats lourds (épicés, frits, gras), œufs, fruits exotiques, aliments transformés, saucisses, boissons gazeuses.

Pendant la période d'amélioration des symptômes d'allergies

Le régime alimentaire le plus diversifié est considéré comme un régime simple non spécifique, qui nécessite de manger 4 p. / Jour ou plus souvent et implique l'exclusion des seuls éléments qui irritent le tube digestif. Le régime de base pour les allergies chez les adultes est basé sur ces listes d'épicerie:

Permis

Limité

Sont interdits

Biscuits Galetny, pain d'hier, sans levure, petits pains salés et non riches

Cuisson au four, produits à base de farine chaude

Soupes de légumes, sur bouillon de viande maigre, avec gruau, soupe au chou, bortsch

Abats de viande (rein, foie, langue)

Plats de viande de veau, bœuf, volaille (bouillis, cuits, cuits à la vapeur)

Oeufs (1 pc / jour, à la coque ou à l'omelette)

Marinades, cornichons, fumés

Caillé non acide à courte conservation, lait non écrémé, yogourt, kéfir, yogourt naturel

Céréales (tout si vous n'êtes pas allergique au gluten), pâtes

Légumes, fruits, fruits secs

Glaces, boissons froides

Eau minérale, thé ou café au lait, kissel

Fraises, fraises des bois, melon, tomates, aubergines, haricots, lentilles

Pour les allergies au pollen d'arbre

Il y a une réaction croisée entre les allergènes végétaux (pas tous) et les protéines qui sont présentes dans les aliments, donc s'il y a une intolérance au pollen des arbres (en particulier le bouleau, le noisetier, le chêne, l'aulne, l'érable), aux herbes, une personne doit refuser certains aliments. Un régime strict ressemble à ceci:

Recommandation

Nourriture et plats

Limite

Bonbons, confiseries, glaces, alcool, chocolat, cacao, boissons froides, fumées, marinades, cornichons, aliments contenant des colorants et des additifs

Exclure

Miel, cerises, cerises, abricots, pêches, fraises, noix, pommes, cognac, jeunes pommes de terre, carottes, sève de bouleau, médicaments sur les cônes d'aulne et les bourgeons de bouleau

Permis

Vaisselle

Soupes et plats à base d'espèces de volaille à faible teneur en matière grasse, de veau, de bœuf, de tout plat d'œufs, de casseroles de céréales, de pâtes, de céréales

Les boissons

Café en vrac avec lait, eau minérale (y compris soda), thé

Des produits

Arachides, haricots, pois, lentilles, pommes de terre, betteraves, tomates, concombres, radis, radis, lait cuit fermenté, yogourt, acidophilus et lait nature, fromage cottage frais non acide, crème sure, kéfir, produits de boulangerie, biscuits

Pour les allergies au lait de vache

Selon les experts, il n'y a pas d'allergènes apparentés évidents dans le lait de vache, et la caséine ou le lactose sont la cause de la réaction négative, donc seuls les produits laitiers sont exclus de l'alimentation (pour la chèvre aussi). Le nettoyage du lait aigre dépend de l'organisme spécifique. Pour le remplacement, vous pouvez utiliser du lait de riz, des amandes ou des noix, s'ils ne sont pas allergiques. Recommandations diététiques:

Permis

Sont exclus

Oeufs, noix, haricots

Lait (y compris séché)

Viande, poisson, abats

Fruits, légumes, baies

Beurre, margarine

Produits de boulangerie ne contenant ni lait ni ses dérivés

Porridge sur l'eau sans huile

Jus de légumes et de fruits

Pour les allergies aux poissons

Si, grâce à des tests de laboratoire, une espèce de poisson qui n'est pas perçue par le corps a été déterminée, seule elle est supprimée de l'alimentation. Dans d'autres cas, il est nécessaire d'abandonner tout poisson, caviar, produits / plats où ce composant est présent (y compris l'huile de poisson, la farine d'os), les fruits de mer. Le reste de la nourriture n'est pas interdit, par conséquent, un grand nombre d'aliments autorisés sont dans le régime alimentaire:

Catégorie

Les boissons

Café, thé noir ou vert, boissons gazeuses, alcool, jus de légumes et de fruits

Bonbons

Miel, mélasse, sucre, confiture, marmelade, confitures, marmelade, bonbons, chocolat, halva

Les graisses

Crème, légumes et beurre, margarine

Produits de boulangerie

Sources de protéines

Viande, volaille, jambon, abats, champignons, légumineuses, noix

Aliment végétal

Fruits, légumes, baies

Du repos

Produits à base de lait et d'acide lactique, céréales, pâtes, bouillons et décoctions sur les produits autorisés

Recettes utiles

Des repas délicieux et sûrs pour les allergies sont sélectionnés en fonction de restrictions nutritionnelles spécifiques. Les recettes ci-dessous visent uniquement un régime non spécifique avec une interdiction stricte supplémentaire des irritants hautement actifs, des plats cuisinés, des épices, des conserves, des marinades, des cornichons pour une personne dont les symptômes d'exacerbation se sont apaisés. N'oubliez pas de préciser quels produits contre les allergies vous sont directement autorisés par votre médecin.

Biscuits à l'avoine avec banane

• Durée: 35 minutes.
• Portions par récipient: 3 personnes.
• Teneur en calories: 339 kcal dans 100 grammes.
• But: pour le thé.
• Cuisine: maison.
• Difficulté: facile.

Ces biscuits croustillants peuvent être servis pour le petit déjeuner ou le thé du soir. Ceux qui suivent la figure les apprécieront également, car il n'y a pas un gramme de sucre dans la pâtisserie (la banane apporte du sucré), il n'y a pas de farine (seule la farine d'avoine est utilisée, et pour les allergies au gluten - le sarrasin). Si vous voulez une surface plus lisse, ajoutez un œuf si vous n'êtes pas allergique aux protéines. Pour un goût plus intéressant, les raisins secs, les canneberges séchées, la pomme râpée peuvent être introduits ici..

Ingrédients:

• flocons d'avoine "Hercules" - 140 g;
• huile végétale - 50 ml;
• banane mûre - 120 g;
• raisins secs (facultatif) - 30 g.

Méthode de cuisson:

1. Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs, laissez la vapeur.
2. Verser les céréales dans la poêle, dorer.
3. Broyer dans un robot culinaire (mais pas de farine!).
4. Mettez la banane là, faites tourner une autre minute.
5. Ajouter l'huile, les raisins secs, mélanger.
6. Mettez les boules sur une plaque à pâtisserie, aplatissez-les en gâteaux épais. Cuire au four à 200 degrés pendant 20-25 minutes.

Escalopes de dinde aux courgettes

• Durée: 1 heure.
• Portions par récipient: 3 personnes.
• Plats caloriques: 61 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: maison.
• Difficulté: moyenne.

De tous les types de viande et de volaille allergiques, la plus sûre est la dinde, sur la base de laquelle de délicieuses boulettes de viande cuites peuvent être faites. Si la masse de travail est très liquide, essorez-la à la main et ajoutez quelques cuillères à soupe de flocons d'avoine. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire une combinaison de dinde hachée avec du veau et des escalopes prêtes à l'emploi servies avec une purée de pommes de terre (sans beurre ni lait).

Ingrédients:

• dinde - 350 g;
• courgettes - 200 g;
• un tas d'aneth;
• sel (facultatif) - 1/4 c..

Méthode de cuisson:

1. Coupez la dinde en morceaux, épluchez et coupez de la même façon les courgettes. Faites défiler dans un robot culinaire.
2. Moudre l'aneth, mélanger à la masse résultante. Sel au choix.
3. Formez de petites escalopes avec vos mains, mettez-les dans un moule en céramique, serrez avec du papier d'aluminium.
4. Mettez au four froid. Cuire au four à 180 degrés 40–45 minutes (compte à rebours à partir du moment du chauffage complet).

Régime pour les allergies cutanées chez les adultes. Menu, liste de produits

Le régime alimentaire est une mesure obligatoire pour restaurer le corps en cas d'allergies survenant sur la peau d'un adulte ou d'un enfant. Après avoir supprimé la crise, il est important de suivre un régime alimentaire modéré, en ne mangeant que des aliments sûrs et faciles à digérer au début..

Selon les statistiques, environ 80% des enfants ont des réactions allergiques à certains aliments avec l'âge. Mais si une allergie dérange un adulte - le produit allergène est à jamais abandonné.

Règles d'alimentation générales pour les allergies chez un adulte

La principale caractéristique d'une allergie chez un adulte est qu'une éruption cutanée peut apparaître même à partir d'un produit qui était auparavant bien absorbé par le corps. Par conséquent, avec prudence, appliquez non seulement aux ingrédients nouveaux, mais également aux ingrédients éprouvés..

Les règles générales du régime alimentaire pour différents types d'allergies cutanées sont les suivantes:

• vérifié immédiatement par un médecin pour arrêter l'attaque, identifier un allergène, établir un menu de traitement individuel;
• refuser les produits semi-finis;
• faire une liste de tout ce qui est mangé pendant la journée (il est conseillé d'enregistrer le moment de l'utilisation);
• refuser la nourriture avec des épices, des sauces;
• cuire, faire bouillir les aliments.

De plus, pour le succès du traitement des allergies, des procédures spéciales sont prescrites.

Nutrition en dehors de la période d'exacerbations

Le régime alimentaire pour les allergies cutanées chez l'adulte est important non seulement dans la phase aiguë, mais aussi après la crise.

Les recommandations nutritionnelles ne diffèrent pas des règles générales des régimes hypoallergéniques:

• utiliser un journal alimentaire (avec son aide, il est plus facile d'identifier une réaction à un produit spécifique, de contrôler la quantité de nourriture consommée);
• étudier la composition de tout produit acheté;
• ne mangez pas de plats cuisinés;
• essayez de nouveaux plats et produits avec soin.

Il est important qu'au moment de manger de nouveaux aliments, quelqu'un se trouve à proximité et fournisse de l'aide, si nécessaire.

Règles de nutrition pendant l'exacerbation

Avec une exacerbation, le corps peut mal réagir à une variété de nouveaux produits alimentaires. Une forte éruption cutanée dans cette condition peut provoquer même une petite dose d'allergène.

Les produits dangereux comprennent:

• légumes marinés;
• poivrons frais, tomates, radis;
• margarine;
• bonbons de magasin;
• boissons (café, chocolat);
• baies (framboises, pastèque, argousier);
• fruits (melon, kiwi, abricots);
• toutes les variétés de noix;
• tous types de champignons;
• sauces;
• épices;
• des œufs
• aliments fumés et frits;

Le régime pour les allergies cutanées exclut les aliments fumés et frits.

Utilisation autorisée:

• fromage doux;
• huile végétale raffinée;
• fructose;
• viande maigre;
• verts juteux doux;
• pommes, poires;
• toutes les variétés de chou (uniquement des légumes frais ou bouillis);
• pois verts, citrouilles (frais ou après traitement thermique);
• céréales (exception - semoule);
• produits laitiers (sans additifs).

Types de traitement thermique recommandés: cuisson, ragoût, cuisson. Ne pas faire frire ni ajouter d'épices. Utilisez le sel avec prudence (les plats doivent être légèrement salés).

Produits autorisés et interdits

Le régime alimentaire pour les allergies cutanées chez l'adulte prévoit un rejet complet de certains produits, et il recommande seulement de limiter l'utilisation d'autres. Des produits utiles y sont également indiqués..

Tous sont présentés dans le tableau:

La disparition des symptômes d'allergies peut être un effet superficiel et ne pas refléter l'état du corps. Ne revenez pas immédiatement aux produits alimentaires de la première colonne du tableau, car cela peut conduire à une rechute.

Pour l'éviter, suivez ces principes:

1. Utilisez des aliments crus entiers pour les plats.
2. Apprenez la liste des ingrédients des plats cuisinés..
3. Évitez les plats cuisinés, les aliments avec des additifs, les aliments en conserve.
4. Limiter les sauces.
5. Mangez des aliments légèrement salés.
6. Ils n'utilisent que des œufs durs, en très petites portions (il vaut mieux abandonner le jaune).
7. Préférez la nutrition fractionnée (en petites portions).
8. Tenez un journal alimentaire (2 mois ou plus).

Menu pour la semaine

Le régime alimentaire pour les allergies cutanées chez l'adulte doit être nutritif et équilibré..

Le tableau présente l'option de menu pendant 7 jours:

Les plats proposés doivent être essayés en premier, vérifiez la réaction du corps.

Journal alimentaire

Un régime hypoallergénique sera plus efficace si vous tenez immédiatement un journal des aliments consommés. Le contrôle de la nutrition aidera à se débarrasser rapidement des symptômes (éruptions cutanées, enflure) et à renforcer le corps. Après 21 jours, tenir un journal deviendra une habitude. Pour les allergies chez un bébé, les adultes doivent également tenir un journal de la nutrition de l'enfant.

Ces entrées aident:

• réglementer la quantité de nourriture consommée;
• contrôler le régime BJU;
• élaborer avec compétence un régime quotidien ou hebdomadaire;
• suivre les réactions négatives du corps à un aliment spécifique, l'exclure du menu à temps.

Les journaux alimentaires sont recommandés par de nombreux nutritionnistes. La durée optimale de leur conduite est toute leur vie. Pour se débarrasser des allergies aiguës et prévenir les rechutes, le journal est utilisé pendant environ 2 mois. Cette technique est appelée «grand-mère». Vous pouvez faire un tableau où la première colonne est une liste de produits consommés par jour (enregistrés immédiatement).

Ensuite, enregistrez le temps d'utilisation, la taille des portions, BZHU. Pour cela, des calculateurs nutritionnels spéciaux peuvent être utilisés. Les pauses entre les portions devraient durer 3 heures et à ce rythme, les processus métaboliques fonctionnent mieux. L'objectif principal du journal alimentaire est d'empêcher son propriétaire d'oublier le contenu du menu du jour, la quantité de portions.

Il vaut la peine d'utiliser des applications d'agendas qui permettront:

• déterminer automatiquement la valeur énergétique, BZHU;
  
• enregistrer les indicateurs;
• enregistrer facilement les données à tout moment;
• prendre en compte l'équilibre hydrique de l'utilisateur, son poids, son mode de vie.

Les agendas numériques ont certains inconvénients: le manque de nombreux plats dans leur base de données, le travail dépend d'Internet. Mais encore, ces programmes sont considérés comme pratiques, pratiques..

Régime pour les allergies alimentaires

Un système nutritionnel hypoallergénique aide à tous les types d'allergies. Pendant ce régime, vous pouvez déterminer la cause d'une réaction allergique, établir la digestion, prendre soin de l'immunité.

Le plus souvent, un régime hypoallergénique est recommandé lors de la réaction à un produit alimentaire. L'objectif principal est d'identifier et d'éliminer rapidement les aliments dangereux, afin de réduire la charge allergénique. La nutrition dans ce cas reste de haute qualité, riche, mais parcimonieuse. Portion quotidienne de sel, selon le régime - pas plus de 6 g.

Les aliments sont bouillis dans de l'eau bouillante ou cuits à la vapeur. Les soupes sont préparées à base d'un bouillon faible. La teneur calorique quotidienne du régime hypoallergénique est de 2800 kcal. Le volume entier de nourriture est divisé en 6 portions. La famine n'est pas recommandée.

Exclure les allergènes traditionnels:

• de l'alcool;
• aliments d'usine;
• Les fromages
• tous les produits de viande grasse;
• champignons;
• des œufs
• jus (surtout rouges, achetés);
• sauces épicées et aigres;
• viandes fumées, salinité;
• tous sucrés (y compris le miel, le sucre, les gâteaux faits maison);
• café, boissons au chocolat;
• chocolat carrelé, masses sucrées au cacao;
• plantes acérées et amères (raifort, radis);
• aliments végétaux rouges et oranges;
• aliments exotiques (ananas, kiwi);
• toute sorte de noix;
• agrumes;
• tous les fruits de mer (y compris les algues, tous les poissons).

Au fil du temps, les éléments répertoriés sont entrés dans le menu avec soin, car les réactions à ceux-ci peuvent différer.

Le régime alimentaire pour les allergies cutanées chez l'adulte doit comprendre:

• Produits de farine maigre sans levure (pain pita, craquelins blancs, gâteaux maigres);
• boissons aux fruits secs (thés, compotes);
• certains fruits (pommes vertes / blanches, poires);
• légumes (chou, légumineuses, concombres);
• jeunes verts non brûlants;
• fromage feta (les fromages fondus et acidulés sont interdits);
• produits laitiers: fromage fermier, kéfir; yogourt gras modéré sans additifs;
• gruau, sarrasin, riz léger (bouilli, aromatisé à la graisse végétale);
• huiles végétales (de préférence sans sédiment ni amertume);
• soupes végétariennes qui contiennent uniquement les ingrédients recommandés;
• viande blanche pure (graisse et peau enlevées).

La composition finale du menu de traitement n'est déterminée que par un spécialiste après analyse. Sortez progressivement de ce régime. De nouveaux postes (de la liste des interdits) sont introduits après 3 semaines de régime strict. Il vaut la peine de les ajouter un par un, en petites portions, pour évaluer votre état. Tout d'abord, les produits biologiques maison sont préférés..

Les goodies d'usine sont les derniers à être introduits. Il est important de considérer: une réaction à un nouvel aliment peut se produire quelques jours, donc après l'avoir mangé, vous devez attendre 3 jours et ensuite essayer le produit suivant. Si la réaction est négative, l'allergène n'est plus consommé..

Régime d'allergie aux protéines

La principale difficulté pour éliminer cet allergène de la nutrition est qu'il s'agit d'un ingrédient dans une grande variété de produits:

• usine de viande, produits de poisson;
• bonbons;
• produits de boulangerie;
• sauces;
• produits à base de farine (y compris le pain).

Cela vaut la peine d'être supprimé du menu:

• petit lait;
• tagatose;
• la rénine;
• recaldent (utilisé pour le brossage des dents, dans les agents de blanchiment, la gomme à mâcher);
• protéine sous n'importe quelle forme;
• caséine;
• lactose, lactulose;
• diacétyle;
• toutes les crèmes;
• tous les produits laitiers / lait aigre;
• arôme gras de lait.

En l'absence d'une industrie végétarienne, il peut être difficile de créer un menu sans protéines..

Il vaut la peine d'écouter quelques recommandations des nutritionnistes:

• vous devez utiliser du lait de soja (il est parfois enrichi de suppléments et de vitamines, mais il est préférable de le prendre "pur");
• cela vaut la peine de préparer ou d'acheter du lait d'amande (les recettes sont recherchées sur Internet);
• il est nécessaire d'utiliser du yaourt de soja (ils sont enrichis en bactéries bénéfiques);
• vous pouvez boire de la gelée d'avoine avec des bifidobactéries;
• il vaut la peine d'analyser soigneusement la composition des produits du magasin, en formant une «liste blanche» individuelle de noms et de marques (après cela, l'achat de nourriture ne sera pas un problème);
• dans les restaurants, il est important de ne choisir que des plats naturels et familiers, en précisant si besoin leur composition (commande de bouillons, sauces végétales, sorbets).

Il est nécessaire d'exclure les produits avec une grande liste d'additifs (en particulier sous la lettre "E").

Régime pour les allergies médicamenteuses

Ce type d'allergie est une réaction aux médicaments, qui s'accompagne de symptômes généraux et locaux..

Allergènes les plus courants:

• vaccins;
• barbituriques;
• insuline;
• médicaments anticonvulsivants;
• groupe pénicilline;
• médicaments sulfonamide.

Causes d'allergies:

• maladies allergiques (asthme, rhume des foins);
  
• champignon;
• hérédité;
• long cours de certains médicaments.

Dans ce cas, les préparations pour administration orale sont considérées comme les plus allergènes. Certains symptômes peuvent être observés immédiatement après l'introduction du médicament ("tôt"), et certains ne sont visibles qu'après quelques jours ("tard").

Les symptômes du «début» comprennent:

• choc anaphylactique;
• éruption;
• démangeaisons de la peau et des muqueuses;
• toux, éternuements.

Les symptômes «tardifs» comprennent:

• dysfonctionnements organiques (névrite);
• polyarthrite;
• fièvre;
• pourpre, vascularite.

Seul un allergologue est impliqué dans le diagnostic, prescrivant:

• tests cutanés;
• un immunogramme;
• analyses de sang, expectorations, mucus;
• rhinoscopie;
• analyse fécale;
• endoscopie.

Le processus de traitement de l'allergie médicamenteuse comprend:

• l'arrêt des médicaments contre les allergènes;
• immunothérapie;
• prendre des substances vasoconstricteurs;
• l'utilisation d'antihistaminiques;
• l'utilisation de glucocorticostéroïdes;
• régime.

Les allergies médicamenteuses sont souvent compliquées par des allergies alimentaires..

Par conséquent, pendant le traitement, excluez:

• tous les bonbons et ingrédients sucrés (sucre, miel);
• de l'alcool;
• produits chocolatés;
  
• aliments en conserve;
• tous les abats;
• aliments marinés et fumés;
• aliments avec colorants, exhausteurs de goût.

Le principal danger d'une allergie aux dispositifs médicaux est que si la détection et le traitement sont intempestifs, les voies respiratoires peuvent gonfler. Dans les cas les plus difficiles, c'est même fatal. Avant de consommer des médicaments puissants sur le corps, il est nécessaire non seulement de discuter avec le médecin traitant des doses et de la période recommandées, mais également de l'interaction médicamenteuse et des éventuels effets secondaires.

La nutrition diététique implique le rejet non seulement des aliments qui provoquent une réaction négative individuelle. Il est important que les adultes et les enfants refusent les autres aliments allergènes. En cas d'apparition des premières éruptions cutanées, consultez immédiatement un spécialiste.

Auteur: Zemskaya Olga Anatolyevna (folk)

Conception de l'article: Lozinsky Oleg

Vidéo sur le régime des allergies cutanées

Le bon régime pour les allergies, ce qui est et ce qui ne l'est pas:

Régime hypoallergénique

Règles générales

Le terme "allergie" signifie un état d'hypersensibilité à divers stimuli (allergènes), qui se manifeste comme une réaction spécifique, qui est basée sur des réactions à médiation immunologique (IgE). Les allergènes peuvent agir comme des substances d'origine organique et inorganique et comme facteurs physiques (chaleur, froid, rayons ultraviolets). Il existe de nombreux groupes d'allergènes, dont les plus importants sont: alimentaires, médicinaux, domestiques, pollens, épidermiques, industriels, infectieux (fongiques, viraux, bactériens, parasitaires), insectes et autres.

Le mécanisme d'une réaction spécifique d'un organisme à un allergène est le développement de la sensibilisation (la production d'anticorps en réponse à l'ingestion initiale d'un allergène dans le corps) et le développement d'une réaction allergique lorsqu'un allergène réapparaît dans un organisme déjà sensibilisé. Une réaction allergique est causée par un certain nombre de processus biochimiques qui se produisent avec la libération d'amines biogéniques (histamine, sérotonine) qui endommagent les cellules de divers tissus et organes.

Le traitement des allergies implique, tout d'abord, l'élimination ou la réduction du contact avec un allergène responsable. C’est le régime alimentaire des allergies qui est le facteur le plus important qui permet à la fois d’exclure l’allergène alimentaire du régime alimentaire en présence d’une réaction allergique aux aliments et de réduire l’état général de l’hyperréactivité du corps en réponse aux allergènes d’autres groupes (fongique, domestique, médicinal, pollen et autres), car pendant cette période, tout irritant mineur peut exacerber les symptômes cliniques d'une maladie existante (avec urticaire, asthme, rhinite allergique, œdème de Quincke) ou provoquer un nouveau systémique ou local (zu q peau / éruption cutanée) réaction allergique.

Cependant, la diétothérapie est la plus importante dans les cas où les manifestations cliniques sont causées par une allergie aux produits alimentaires, y compris les médicaments utilisés dans l'industrie alimentaire et chez les animaux et les oiseaux (salicylates, antibiotiques). Le régime alimentaire de cette catégorie de patients nécessite la correction la plus minutieuse et la plus approfondie, mais l'effet de l'observation d'une élimination individuelle ou d'un régime hypoallergénique général peut être très important.

Un régime anti-allergique doit être basé sur un certain nombre de principes:

• exclusion du régime alimentaire des aliments qui contiennent des allergènes causalement significatifs et croisés;
• l'exclusion des produits à forte activité allergène;
• l'utilisation de produits frais uniquement, l'exclusion des produits génétiquement modifiés et de stockage à long terme (conservation, aliments en conserve), ainsi que des produits contenant des additifs alimentaires (conservateurs, colorants, additifs aromatisants);
• l'exclusion des produits libérant de l'histamine qui provoquent la libération d'histamine des cellules du tractus gastro-intestinal (café, lait de vache, chocolat, jus d'orange, son de blé), ainsi que des produits porteurs d'histamine (fraises, tomates, cacao, légumineuses, noisettes, filet de hareng, thon, viandes fumées, épinards, fromages) contenant un grand nombre d'amines biogènes - histamine, tyramine, bêta-éthyl éthyle;
• éviter l'excès de protéines animales dans l'alimentation;
• restriction de la consommation de glucides simples et de sel de table, ainsi que de produits irritants pour la muqueuse gastro-intestinale - aliments épicés, frits, salés et boissons alcoolisées;
• remplacement adéquat des produits exclus pour assurer la conformité quantitative et qualitative du régime alimentaire aux besoins physiologiques du corps du patient en fonction des principaux nutriments.

Lors de l'élaboration d'un régime alimentaire ou lorsqu'il est nécessaire de le corriger, il est important de naviguer dans l'activité allergène d'un produit et d'avoir une liste de produits alimentaires hypoallergéniques:

• les aliments à haut degré d'allergénicité comprennent: œuf de poule, crustacés, lait de vache et produits laitiers entiers, chocolat, fromage, poisson, café, moutarde, blé, noix, fraises, fraises, framboises, raisins, kakis, cacao, tomates, betteraves, céleri, melon, carottes, ananas, mûres, agrumes, miel, cassis, grenades, champignons, épices, sauces, caviar rouge, produits en conserve et marinés, viandes fumées, boissons gazéifiées et alcoolisées;
• les aliments ayant un degré moyen d'activité allergène comprennent: le porc, le groseille, la dinde, la pomme de terre, le lapin, les pois, les pêches, le maïs, le riz, les abricots, le poivron vert, le sarrasin, le seigle, les bananes, le sarrasin, les canneberges;
• les produits à faible activité allergénique comprennent l'agneau, le bœuf (variétés faibles en gras), le poulet bouilli, la citrouille (tons clairs), les courgettes, les navets, la courge, les pommes vertes et jaunes, les groseilles à maquereau, les prunes, les groseilles blanches, les concombres verts, la pastèque, amandes, produits laitiers, herbes de jardin, abats (foie, langue, rognons), bouillie de riz, d'avoine et d'orge perlée, crème, huile d'olive et de tournesol, poires, fruits secs.

Régime d'allergie adulte

Les principes généraux de la nutrition diététique pour les personnes allergiques se reflètent dans un régime hypoallergénique non spécifique - tableau n ° 5 HA (hypoallergénique), qui est basé sur le régime n ° 5, destiné aux patients atteints de maladies du foie et du système biliaire. Dans la période aiguë d'une maladie allergique, la base de l'alimentation doit être des produits anti-allergènes. En règle générale, le patient doit suivre un régime strict jusqu'à ce que les manifestations de la maladie disparaissent. La durée d'un tel régime devrait être d'environ 3 semaines pour les adultes et environ 10 jours pour un enfant.

À mesure que les symptômes disparaissent, les menus peuvent être élargis pour inclure des produits ayant un degré moyen d'activité allergénique, qui sont administrés en petites quantités. Tout d'abord, du pain blanc, du poisson bouilli à faible teneur en matière grasse de variétés blanches, des oignons frais, des jus de fruits fraîchement pressés et de la purée de fruits et des boissons aux fruits sont introduits dans l'alimentation. Dans le même temps, les premiers fruits et légumes de couleur verte et jaune sont introduits, et en l'absence d'éruptions cutanées, les fruits / légumes d'orange (citrouille) et rouges sont introduits en quelques jours.

Chaque nouveau produit ne doit pas être introduit plus d'une fois tous les trois jours, en tenant compte de la réponse de l'organisme à chaque produit nouvellement introduit. S'il n'y a pas de réactions négatives, ce produit est sans danger pour la santé et peut être inclus dans l'alimentation de base des personnes allergiques. Si après son introduction la réaction allergique a repris, elle doit être complètement exclue du régime.

Malgré le fait qu'un régime hypoallergénique strict dans la période aiguë de la maladie comprend une liste limitée de produits, la nutrition du patient doit être physiologiquement complète, mais pas excessive en termes de micronutriments (en particulier les protéines) et de signification énergétique. Il est extrêmement important d'exclure du menu tous les produits allergènes et plats, dans lesquels ils sont présents même en quantité minimale. Ainsi, en cas de réaction allergique du patient aux œufs de poule, il est nécessaire d'exclure la mayonnaise, les crèmes, les cocottes, les pâtisseries et tous les plats, dont la recette comprend des œufs ou ses composants.

Si un allergène causal n'est pas connu, tous les produits ayant un haut degré d'activité allergénique sont exclus du régime - lait, œufs, fruits de mer, poisson, caviar de poisson, agrumes, tomates, miel, chocolat, melon, fraises, noix.

Dans l'alimentation, les aliments contenant des glucides facilement digestibles sont limités: miel, sucre, bonbons, confiserie, confiture, chocolat. Il est autorisé de remplacer le sucre par la saccharine, l'aspartame, le xylitol. Le régime est enrichi de produits contenant une grande quantité de calcium (produits laitiers fermentés, fromage cottage), qui a des effets anti-allergiques et anti-inflammatoires. Dans le même temps, les aliments contenant de l'acide oxalique sont limités dans l'alimentation, ce qui réduit l'absorption du calcium.

Le sel et tous les aliments salés sont soumis à des restrictions. Le régime alimentaire augmente la teneur en aliments riches en vitamines (légumes et fruits autorisés) et en bioflavonoïdes qui renforcent les parois des vaisseaux sanguins.

Une attention particulière doit être portée aux produits qui ont une réaction allergique croisée prononcée. En cas d'intolérance à un type de produit de l'alimentation, il est nécessaire d'exclure les types restants. Vous trouverez ci-dessous certains de ces aliments et une liste de produits qui réagissent de manière croisée avec chacun d'eux..

• Poisson - avec toutes sortes de poissons de rivière / de mer, fruits de mer (crevettes, crabes, homards, caviar, moules, homards).
• Lait de vache - produits contenant des protéines de lait de vache, veau, boeuf et produits dérivés, lait de chèvre.
• Pommes de terre - tomates, poivrons rouges, aubergines, paprika.
• Oeuf de poule - viande et bouillon de volaille, viande de canard; mayonnaise, viande de caille et oeufs, crèmes et sauces contenant des composants d'oeufs de poule.
• Noix - autres types de noix, farine (riz, avoine, sarrasin), kiwi, sésame, mangue, pavot.
• Bananes - Kiwi, avocat, melon, gluten de blé.
• Agrumes - tous les autres types d'agrumes (orange, pamplemousse, mandarine, citron).
• Fraises - groseilles, framboises, mûres, airelles.
• Légumineuses - mangue, arachide, soja, lentilles.
• Prune - abricots, cerises, amandes, pêches, nectarines, cerises, pommes, pruneaux.
• Kéfir (levure de kéfir) - pâte à levure, variétés de moules de fromages (Dor Blue, Roquefort, Bri), kvas.

Les bouillons forts de viande, de champignons et de poisson, les épices et assaisonnements, les plats épicés et fumés et les sauces sont sujets à exception. Lors de la cuisson de la viande, le premier bouillon doit être versé et les céréales doivent être trempées dans l'eau pendant 2 heures avant la cuisson.

Lors du choix des produits, il est extrêmement important de faire attention à la présence d'additifs alimentaires, qui dans de nombreux cas sont des allergènes, et également de connaître leur désignation codée. Les additifs alimentaires suivants sont les plus dangereux:

• Antioxydants: E 321 (butyl hydroanisole / butyl hydroxytoluene).
• Conservateurs: E 220-227 (sulfites), E 249-252 (nitrites), E 210-219 (acide benzoïque et dérivés), E 200-203 (acide sorbique).
• Colorants: E 122 (azorubine), E 102 (tartrazine), E 110 (jaune-orange), E 124 (rouge cochenille), E127 (érythrosine), E 151 (BN diamant noir).
• Saveurs: B 550-553 (Glutamates).
• Additifs aromatisants: E 621 (glutamate de sodium), E 622 (glutamate de potassium), E 623 (glutamate de calcium), E 624 (glutamate d'ammonium) et E 625 (glutamate de magnésium).

Il est conseillé de faire cuire des plats dans le régime alimentaire en les faisant cuire ou en les faisant bouillir, la friture des aliments n'est pas autorisée. Cela permet une épargne chimique de la muqueuse gastro-intestinale et réduit l'absorption des allergènes dans l'intestin. Pour une digestion complète des protéines alimentaires, qui sont des allergènes potentiels, une consommation alimentaire fractionnée et une réduction du volume des portions sont recommandées..

Les indications

Maladies allergiques (œdème de Quincke, urticaire, rhinite allergique). Allergies de diverses origines (nourriture, médicament, ménage, pollen, épidermique, insecte et autres).

Produits autorisés

Un régime anti-allergique comprend une viande diététique bouillie ou mijotée non grasse (sans peau) de poulet, de lapin ou de dinde. À partir de céréales, le blé, le sarrasin et la farine d'avoine sont autorisés.

Les premiers plats sont cuits sans frire sur un bouillon de légumes faible avec l'ajout de diverses herbes du jardin. En accompagnement, les pommes de terre bouillies en tranches séparées ou en purée sur l'eau sont autorisées.

Le régime peut contenir du yogourt sans additifs, du fromage cottage frais faible en gras, des produits à base de lait aigre faible en gras, du pain de son / grains entiers, des pâtes de blé dur, des biscuits secs.

De graisses - tournesol végétal ou huile d'olive. À partir de légumes - salades feuillues, concombre, courgettes bouillies / cuites, chou, oignons.

Tableau des produits approuvés

Légumes et légumes verts

Produits entièrement ou partiellement restreints

Le régime antiallergénique implique l'exclusion du régime des aliments tels que les bouillons de viande et de poisson et tous les premiers plats basés sur eux; variétés grasses de viande rouge, viandes fumées, canard, oie, lait entier; la plupart des saucisses, des œufs de poule, des poissons «rouges» de toutes sortes; chocolat, agrumes, produits à base de farine et bonbons, fruits de mer (crevettes, moules, calmars), miel et produits dérivés (lait d'abeille, propolis), tous aliments salés, légumes marinés, conserves; graisses culinaires et animales, crème, fromages salés et gras, crème sure, caillé doux.

Sont exclus les produits contenant des glucides digestibles - sucre, confiserie, confiture, miel, crème glacée, confitures, bonbons. Les pâtes, la semoule, le soja, le riz blanc sont également soumis à des restrictions..

Sont exclus du régime le vinaigre, tous les assaisonnements (ketchup, moutarde, mayonnaise, raifort), les champignons, l'aubergine, le melon, l'ananas, la pâtisserie, ainsi que les fruits / légumes de couleur rouge et orange (mandarines, tomates, pommes rouges, oranges, betteraves, radis), carottes, radis, fraises, fraises), noix (arachides et noisettes), café.

Dans le menu hypoallergénique, il est interdit d'inclure des produits contenant des additifs alimentaires (colorants, conservateurs), des jus de fruits / légumes de baies interdites, du thé aux fruits, des sucres gazeux et toutes les boissons contenant de l'alcool et du dioxyde de carbone.